Красная икра лососевых пород рыб

Икра лососевых пород рыб (кета, нерка, горбуша, кижуч), или, как её ещё называют, красная икра, из-за своих высоких вкусовых качеств и не менее высокой стоимости считается деликатесом. И конечно самая вкусная икра продается в Магадане!

На Дальнем Востоке добывают, а соответственно и продают, четыре основных разновидности красной икры: нерки, кеты, кижуча и горбуши. Она отличатся по диаметру, цвету и вкусу.

Икра нерки:
Диаметр — около 3 мм
Цвет — ярко-красный или тёмно-красный
Вкус — с лёгкой горчинкой

Икра кеты:
Диаметр — до 7 мм
Цвет — янтарно-оранжевый с красным отливом и хорошо заметным жировым пятнышком
Вкус — классический, нравится большинству

Икра кижуча:
Диаметр — около 3?4 мм
Цвет — бордовый
Вкус — немного горьковатый

Икра горбуши:
Диаметр — около 5 мм
Цвет — светло-оранжевый
Вкус — классический, нравится большинству

Икру лучше всего покупать летом и ранней осенью. Промысел ведётся с июня по сентябрь, и икра, произведённая в это время, наиболее свежая. Если на упаковке стоит дата фасовки ноябрь или декабрь — это говорит о том, что партию произвели из замороженного сырья. То есть икру добыли в этом году, но в процессе переработки сначала заморозили, потом какое-то время хранили при нужной температуре, а потом в ноябре или декабре приготовили и тут же упаковали.

С чем лучше всего употреблять красную икру — каждый решает сам. Кто-то любит традиционные бутерброды с маслом, кто-то ест с блинами. Главное — помнить, что красную икру нужно есть в меру: 2?3 бутерброда за раз, не больше, поскольку это очень жирный и специфический продукт, вот такие советы от dv.land.